原料
鴨腿: 3-4隻， 洋蔥: 1隻， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 冰糖: 適量， 鹽: 適量， 八角: 1枚， 料酒: 適量
步驟
1鴨腿洗凈，用黃酒、少許鹽腌制一會兒。
2熱鍋不用放油，直接放入鴨腿，鴨皮那面朝下，鴨油會熬出來，煎至鴨皮略帶金黃即可。
3洋蔥切小塊，用鍋內余油煸炒至變色發軟。
4鴨腿入鍋，鋪在洋蔥上，調入料酒，放入老抽、生抽、鹽、冰糖、八角，加水煮。
5大火煮開後再煮15分鐘，轉小火煮1小時左右，至鴨腿酥軟即可出鍋。
6待鴨腿稍涼後切塊，鍋內醬汁另盛出做蘸醬。
小技巧
1.這道醬鴨腿用了洋蔥，醇香味濃，其他大料就不用多放了。 2.多餘醬汁，可加入芋艿或土豆一起煮，又是一道鮮美無比的醬芋艿或醬土豆了。
