原料
雞蛋: 3個， 油: 適量， 水澱粉: ， 澱粉: 50克， 水: 50克， 糖水: ， 水: 30克， 白糖: 90克
步驟
1把澱粉和水調成水澱粉，倒入打撒的蛋液攪拌均勻。
2鍋里倒適量油，燒熱後，倒入雞蛋液，攤成圓餅。
3等表面稍凝固後，再翻面煎。保險起見，可動用了兩個鍋鏟助力哈。
4兩面煎至金黃後，轉移到砧板上。
5切成菱形
6鍋里倒適量油，燒到油麵微微冒煙後，放入雞蛋片開小火炸，炸至蛋片全部膨脹，表面形成硬殼後撈出，用廚房紙吸走多餘油汁。
7放涼後的雞蛋片會稍稍回縮一些，是正常現象哦。
8把白糖和水混合，倒入鍋中，開大火。
9糖水開始冒密集的大泡泡時，轉中小火。
10倒入雞蛋片，不停地翻炒，一定要有耐心哦。
11功夫不負有心人，看，終於「結霜」了。
12甜得快讓人融化了啦 炒糖霜的時候，可不能太隨意， 火力太猛，熬制時間過長， 都可能功虧一簣
