原料
高筋粉: 100g， 水: 100g， 酵母: 0.1g， 高筋粉: 100g， 全麥粉: 50g， 水: 65g， 酵母: 0.5g， 鹽: 5g， 糖: 25g， 黃油: 20g， 雜糧（芝麻、瓜子仁、燕麥）: 30g， 奶酪: 30g
步驟
1波蘭酵頭（提前12-14小時製作）：把酵頭所需要的高粉、水和酵母混合均勻，蓋上保鮮膜在室溫下（21℃-28℃）進行發酵。一般12-14小時，波蘭酵頭就會成熟，成熟的波蘭酵頭充滿氣泡，有酒精的味道，這樣的酵頭就能使用了。
2麵糰的材料除黃油和雜糧全部混合，加入波蘭酵頭，揉至擴展階段。
3加入黃油繼續揉面，不需要到手套膜的程度。麵糰光滑，表面有小氣泡就可以了。
4加入雜糧，混合均勻即可，不要過度揉面。蓋上保鮮膜室溫下進行發酵。
5麵糰發到2-3倍大，手指沾麵粉，戳下去不回彈就可以了。因為加的酵母少，所以發酵時間較長，我發了大概3個小時。
6用手指輕輕按壓，排出空氣。撒上奶酪，根據個人喜好，可以不加。
7發酵籃撒麵粉，把麵糰放進去，沒有發酵籃的把麵糰整成自己喜歡的形狀就行。然後室溫下二次發酵。這個時候可以把烤箱打開，進行預熱。
8等麵糰發到原來1.5倍左右（大約1.5小時），手指輕按下去慢慢回彈就算髮好了。入烤箱，上下火200℃，烤15分鐘左右，降到180℃，再烤10分鐘左右出爐。
小技巧
不同的烤箱時間和溫度都會有差，檢驗麵包是不是烤好，可以用一根牙籤插入麵包，看看有沒有濕粉面帶出。
