原料
牛肉糜: 200克， 蘑菇: 8朵， 培根: 2片， 洋蔥末: 50克， 胡蘿蔔末: 50克， 西芹末: 50克， 蒜末: 10克， 自製番茄醬: 200克， 橄欖油: 2大勺， 紅葡萄酒: 50ML， 黃油: 20克， 肉豆蔻: 1/2個， 月桂葉: 1片， 丁香: 1個， 義大利混合香料: 2克， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 風乾歐芹碎: 適量
步驟
1將聖女果用開水燙一下，去皮打成泥。蘑菇切成片。培根切成碎。
2鍋燒熱，放入1大勺橄欖油，放入培根炒出油，加入牛肉糜炒散，裝入碗中。
3鍋中再放入一大勺橄欖油，加蒜末爆香，放入洋蔥炒至略微焦糖色，香味濃郁。加入胡蘿蔔末、西芹末、蘑菇片炒軟。噴入紅葡萄酒，大火蒸發酒精。
4加入自製番茄醬和適量水，放入月桂葉、丁香、肉豆蔻、意式混合香料小火熬至醬汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調味，拌入黃油融化，撒些風乾歐芹碎即可。
小技巧
小貼士： 1.熬好的肉醬可以冷凍保存，使用時解凍加熱即可。 自製番茄醬 作為很多種意面醬汁的基底，雖然超市裡各式各樣的番茄醬眾多，但HOMEMADE的手工番茄醬，有一種無可比擬的溫情。番茄品類眾多，大致分為紅色系和粉紅色系兩類，通常說來，粉紅色系番茄皮薄味甜，適合生食；紅色系番茄番茄紅素豐富，適宜烹煮，又以San Marzano聖馬扎諾最受推崇。如果難以買到成熟度高的番茄，可以使用聖女果，熬出來的番茄醬顏色、香味都更勝一籌。 食材： 熟紅番茄1kg 洋蔥末50克 胡蘿蔔末50克 西芹末50克 大蒜末10克 橄欖油2大勺 白葡萄酒30ML 月桂葉2片 干牛至2克 干羅勒2克 干歐芹2克 鹽 胡椒粉 做法： 1.番茄用開水燙一下，去皮去籽，切成塊。 2.鍋中放入橄欖油和蒜末爆香，放入洋蔥末、胡蘿蔔末、西芹末翻炒至軟。 3.加入番茄塊炒軟爛，噴入白葡萄酒，大火燒去酒精。 2.加入月桂葉、干牛至、干羅勒、干歐芹，小火煮20分鐘，用鹽和胡椒調味。 *可加入培根提升風味。
