原料
黃油: 75克, 低筋麵粉: 120克, 葡萄乾: 60克(提前用朗姆酒浸泡了一夜,我隨意放了些,不知道多少克), 細砂糖: 80克, 鹽: 少許, 蛋: 1個(我用的XL的), 泡打粉: 1小匙, 牛奶: 65克(我用了70克)
步驟
1低粉+泡打粉混合過篩,糖,牛奶,蛋液,黃油,朗姆酒浸泡的葡萄乾
2黃油切小塊,室溫軟化
3軟化的黃油打軟後,加入細砂糖和鹽
4打至顏色變淺,體積膨大
5分次加入蛋液
6加一次蛋液攪勻後再加下一次蛋液,直至全部攪勻(圖4)
7以1/3粉類——1/2牛奶——1/3粉類——1/2牛奶——1/3粉類的順序交替投料,並每次都攪拌勻
8加完全部粉類和牛奶後,攪勻的樣子
9最後加入瀝乾的葡萄乾拌勻
10用裱花袋將麵糊擠入紙杯中約7分滿
11放入預熱170-175℃的烤箱,上下火,中層,25分鐘。(原方180度,倒數第二層20分鐘)
小技巧
1.蛋最好用常溫的,防止加蛋液後分離。蛋液要一點點加入,每次攪勻後再加下一次。 2.如果來不及室溫軟化黃油,可以弄碎黃油後,防止暖氣上一小會兒,用手按軟。 3.我用的低速電動打蛋器,手打還是超級累的,堅持不了。 4.根據自己烤箱調整溫度。