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原料
茶樹菇: 100, 平菇: 100, 香菇: 100, 豬瘦肉: 50, 蔥: 15, 姜: 5, 蒜: 10, 毛蛤: 100, 香菜: 10, 鹽: 5, 十三香: , 耗油: , 一品鮮:
步驟
1蘑菇焯水,過涼
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2油溫8成熱時放蔥姜蒜爆香,放入肉片煸炒
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3加入菇類翻炒,(茶樹菇不好熟,可以放少量水稍微燉煮一會)
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4加入白菜(手撕能更好的保存白菜的纖維質)和去了殼的熟毛蛤,調入少量十三香,繼續翻炒至入鮮味
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5出鍋前調入耗油,一品鮮和香菜 噹噹噹噹~鮮美入味的「山珍海味」圓滿出鍋
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小技巧
菌菇焯水時間不用太長,因為菌菇有營養的部分會隨湯流失的。怕不熟的話可以在炒制的時候加水燉煮一會,這樣湯汁會被其他食材吸收,不浪費還能保留營養