原料
牛肉: ， 咖喱粉: ， 土豆: ， 椰漿粉: ， 紅糖: ， 蒜: ， 姜:
步驟
1新鮮牛腩洗凈切塊，焯水後沖洗乾淨浮沫
2洋蔥切大塊，鍋中放少量油，炒香洋蔥後依次放入姜和大蒜，待大蒜微微有點金黃的時候，放入牛腩翻炒，感覺比較乾的時候加入適量開水，移入高壓鍋上汽後壓15分鐘左右
3土豆去皮切塊洗凈後泡冷水備用，高壓鍋自然排氣後，連湯帶肉倒入土豆煲內（泡土豆的冷水事先倒掉不要），加咖喱粉、椰漿粉和少量紅糖，如果不夠咸可以加適量生抽，大火燒開後，小火煲20分鐘至土豆酥爛，湯汁濃稠即可
小技巧
貼士：1、牛肉最好選用牛腩，口感軟糯，如我圖中顯示，帶一層完整筋膜的最佳。2、咖喱搭配椰漿香味更加濃郁和突出，如果沒有椰漿粉直接加入椰漿代替水，不建議加椰汁飲料，會過甜。不喜歡椰子味的可以用牛奶代替水，總之咖喱要乳化後口味更佳。3、加入少量紅糖更加突出咖喱的香味，沒有可用白糖代替。4、建議洋蔥一定要先炒，個人感覺這跟爆蔥花一個道理，炒制後的洋蔥香味更濃。5、沒有高壓鍋可直接用沙煲小火先把牛肉煲至九成爛再加入土豆。
