原料
高筋粉(惠宜): 300克， 全麥粉(馨爾嘜): 50克， 紅糖粉(如果用紅糖事先用水化開): 28克， 水: 195克， 香蕉果肉: 75克， 鹽: 3克， 乾酵母: 4克， 無鹽黃油: 28克， 胚芽(事先烤香): 25克， 奶油奶酪(Kiri): 100克， 奧利奧(去掉夾心): 3塊差不多25克， 糖粉: 10克
步驟
1胚芽事先烤箱烤香。 除黃油，胚芽外，所有材料揉均勻，麵筋擴展，加入黃油揉均勻，因為是全麥麵包所以不用揉到完全。 最後3分鐘加入胚芽揉勻即可。
2在28度左右的環境進行基礎發酵至約兩倍大。 你也可以5-7度冷藏發酵12到24小時，再28度左右回溫到兩倍大就可以了。 手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即發酵完成。
3發酵時製作奧利奧奶酪餡，奧利奧去掉夾心，弄碎，奶油奶酪加糖粉隔水小火加熱，邊加熱邊攪拌至順滑，加入奧利奧碎拌均即可。 喜歡甜的可以加10克糖粉。我沒有加。
4將麵糰均分2份，滾圓，室溫鬆弛15到20分鐘。
5將麵糰擀開成長橢圓形，抹上奧利奧奶酪餡，邊緣不要抹。
6捲起，捏緊收口處。 案板撒乾粉，少許整理下。
7放入烤盤。 入38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵。
8最後發酵至約兩倍大。 發酵到中間25～30分鐘時拿出來表面篩麵粉，劃刀口。
9繼續發酵20分鐘左右。
10230度預熱烤箱，實際220度中層烤20分鐘左右。 火力時間根據自己烤箱調節。
11出爐立即放烤網晾涼。趁熱吃的話外脆內軟，配上香甜的奧利奧奶酪餡，您流口水了嗎？?。
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小技巧
水量請根據自己具體情況調整。 有烘焙石板的話，會更好吃，裂紋也會更美！
