原料
雞蛋: 4個（人均一個的量）， 蒜苗: 若干， 大蒜: 3-5瓣， 小米椒（杭椒）: 8-10個
步驟
1冷水入鍋煮蛋，水開後轉中小火，持續沸騰，大約15分鐘。 要保證雞蛋全熟透，所以煮久一點沒關係。
2煮蛋的同時，可洗好配菜。 蒜苗洗凈去尾部老一點的部位，切至1.5厘米-2裡面一小節。 蒜瓣切片。 小米椒可用剪子剪成1-2裡面。 配菜切好可裝一個盤子， 方便同時下鍋。
3水煮蛋撈出，帶殼泡入冷水。 也可直接過涼水，只要不燙手就可以直接撥殼。 撥殼後，像切豆腐一樣，可拿在手上切片。 厚一點沒關係，但儘量不要讓蛋黃掉下來。
4起鍋熱油，熱透後，將配菜一同倒入。 大火爆炒，在蒜苗斷生的過程中加鹽和生抽煸炒最入味。
5蒜苗和辣椒斷生即可倒入水煮蛋。 再加若干鹽翻炒。 此時，蛋黃會有些散落下來，會沾到蒜苗上面（被蛋包裹的蒜苗想想都很滿足誒~） 幾乎是蒜苗炒熟的同時，這道菜就完成可出鍋了！
小技巧
薄荷君承認自己是有一點囉嗦哈~ 但這絕對是道快手菜，加上煮蛋時間，切菜，炒菜時間，全程不會超過20分鐘噢~ 喜歡吃蛋的同學可以試試看~
