豬肉，最好是裡脊肉:
1肉洗乾淨，去掉多餘的筋膜，淋巴等。
2先把肉橫著切片，但注意不要切斷，然後把肉翻個面同樣切片，但不切斷，再把肉翻過來豎著切片但不切斷，如此重複5到6次步驟。
3開始用刀剁肉餡，大約剁5分鐘，就會發現已經變成肉餡了。
