原料
低粉: 100克， 雞蛋: 5個， 糖: 95克， 提子乾: 50克， 玉米油: 75ml， 橙汁: 100ml
步驟
1提子乾提前放在溫水中泡軟；用廚房紙巾吸去多餘的水分；
2把低筋麵粉過篩兩次備用；分離蛋白和蛋黃，分別放入無水無油的容器內，裝蛋白的盆要稍大些；
3橙汁與玉米油混合，攪拌至乳化，看不見明顯的油星；篩入低筋麵粉；加入蛋黃；
4攪拌至順滑，這個時候很容易攪拌均勻的，不要攪拌過度，這樣蛋黃糊就完成了，放一旁備用；蛋白中加入幾滴檸檬汁（或白醋）；
5用電動打蛋器低速將蛋白攪打至呈魚眼泡狀時，加入1/3細砂糖；然後用中速或高速打至蛋白開始變濃稠，體積膨大一倍，呈細密泡沫時，再次加入1/3細砂糖；
6續攪打至蛋白比較濃稠，表面起紋路，加入剩下的細砂糖；用低速繼續攪打，打至濕性發泡的程度，提起打蛋器出現大彎鉤；在蛋黃糊內加入1/3的蛋白霜進行翻拌，不要畫圈攪拌，預熱烤箱，170度；
7接下來再分兩次加入蛋白霜，每一次翻拌均勻後才加再下一次蛋白霜的量； 加入提子乾，翻拌均勻； 我這裡用是28cm*28cm方形烤盤，麵糊倒入鋪好了油紙的烤盤內，震出氣泡；
8入預熱好的烤箱中層，上下火，165度，約25分鐘； 烤完出爐後倒扣趁熱撕掉油紙； 稍涼後，反扣在乾淨的油紙上；切掉蛋糕邊，均勻的塗抹上果醬；
9利用擀麵杖把蛋糕捲起並且定型好；.放涼後就可以切塊了，切的厚度大家可以隨心所欲哦；美味的提子蛋糕卷完成了
