原料
雞蛋: 5個， 糖【蛋白】: 50g， 糖【蛋黃】: 30g， 色拉油: 40g， 低粉: 85g， 百香果汁: 70g
步驟
130g糖 油 百香果 攪拌均勻 篩入麵粉 翻拌均勻 注意別起筋 依次放入蛋黃 拌勻放置
2蛋清放在無水無油的盆里 家裡沒有檸檬汁 我每次都是放白醋 放幾滴白醋就可以 蛋清發只大氣泡時候 加入三分之一的糖 接著打發至出現一點紋路 在放一半糖 最後打至出現彎鉤時候 放入剩下的糖 接著打幾十秒提起打蛋器出現短而小的尖就可以了
3把三分之一的蛋清放入蛋黃盆里拌勻 兩者再混合 拌勻 倒入八寸磨具里 震一下 放到提前預熱好的烤箱 150度50分鐘 中下層 發現上色好了 可以蓋錫紙
4 出爐震一下熱氣 倒扣
小技巧
我每次做 都是把戚風模具下面的圓盤用錫紙包住 省的刷了 最重要的是好脫模
