原料
步驟
1頭一天做牛肉麵湯頭，方子參考下廚房tony小屋。個人非常喜歡的一個紅燒牛肉麵方子！如果想吃軟爛的胡蘿蔔就在煮湯頭時把胡蘿蔔一起扔進去煮，如果不想吃那麼軟的就第二天早起熱湯頭的時候再切點胡蘿蔔進去煮就可以。湯頭做好後放冰箱冷藏。
2第二天早起先預熱一個燜燒杯，我一般用500ml那個盛湯頭，所以就預熱500ml那個，往裡倒熱水，蓋蓋。然後把頭天做好的湯頭扔鍋里煮沸之後，倒掉500ml燜燒杯內熱水，把蓋擰上。小白菜洗凈切段，扔另一個燜燒杯里（我用的750ml那個）。
3中午先把乘著小白菜的燜燒杯擰開注入100度沸水，燙3分鐘。撈出放碗里。同一個杯子再放入掛麵，注入熱水蓋緊蓋子後迅速搖晃。然後放置3分鐘，立刻開蓋過涼水。麵條完全不會粘連。
4把小白菜和面碼好，打開500ml那個裝著牛肉麵湯頭的燜燒杯把湯頭倒進去。開吃！下回考慮帶點切碎的香菜末…
