原料
高粉: 80g， 低粉: 20g， 牛奶: 52g， 蛋液: 10g， 無鹽黃油: 10g， 細砂糖: 16g， 鹽: 1.5g， 即發乾酵母: 1.5g， 可可粉: 1/2T， 水: 3/8T， 裝飾蛋液: 少許
步驟
1可可粉加少許水，攪拌成均勻粘稠的可可溶液
2採用後油法，將麵糰揉至麵筋擴展、表面光滑，分割出70g麵糰，剩餘部分與可可溶液混合，分別放置溫暖處進行基礎發酵
3基礎發酵結束後，將麵糰取出排氣，白麵糰、可可麵糰分別分割成6等份，滾圓後鬆弛15分鐘
4鬆弛後的麵糰再次排氣滾圓，取一個白麵糰擀成圓片，翻面後放入可可麵糰，收緊口
5將麵糰擀成橢圓形麵餅
6將麵餅沿長邊對摺
7中間切一刀，不要切斷
8將切面向兩邊翻開，整成心形
9放在鋪好油紙的烤盤上，放置溫暖濕潤處進行最後發酵
10發酵至2倍大，刷蛋液，烤箱180度預熱，放入中層，上下火，烤15分鐘左右
小技巧
1.可可溶液後加入麵糰，要充分揉勻； 2.我做的麵包比較迷你，可以按照自己喜歡的大小分份； 3.可可麵糰和白麵糰均可做麵皮，影響的只是層次順序不同； 4.注意對摺時，兩角要稍稍錯開一點，整形才更加均勻對稱。
