簡介
零難度無奶油做一款讓人怦然心動的裝飾蛋糕 覺得芝士蛋糕綿長悠然的味道特別適合愛情紀念，但真心不喜歡配奶油於是就是給一個不完美的芝士蛋糕穿了件花襯衫！芝士配上這些清新又軟滑的水果非常搭，然後口中偶遇香脆的堅那感覺還是相當美妙的。自我感覺相當滿意，於是我得瑟來了。我自己亂來的配方不正宗的做法，少甜，介意者請飄過。
原料
奶油芝士 250克, 低筋麵粉 90克, 雞蛋 5隻, 淡奶油 100克, 芒果, 櫻桃, 開心果, 細砂糖 75克
步驟
1奶油芝士加入淡奶油
2用手動打蛋器拌勻
3加入5隻蛋黃
4繼續拌勻
5篩入低筋麵粉
6用刮刀翻拌至沒幹粉
7芝士糊就做好了
8蛋白加入幾滴檸檬汁分三次加入75克白沙砂糖
9打至乾性發泡前狀態
10提起打蛋器出現小彎鉤而不倒。檸檬汁也可換成白醋，但不建議因為檸檬汁會讓蛋糕吃起來更清爽
11掏三分一蛋白霜入芝士糊翻拌均勻
12倒回蛋白霜中輕快地翻拌
13至完全均勻
14倒入模具中輕盍幾下震掉氣泡
15烤箱160度預熱10分鐘，水浴法烤60分鐘左右
16時間到在烤箱燜20分鐘取出冷藏一晚脫模，風味更正
17芒果切粒、櫻桃一開四切片，其中圍邊的要稍厚另留一片切成心形、開心果切粗粒備用
18在蛋糕上三分一處周圍輕切一刀
19厚櫻桃片輕輕揷在切縫上圍成一圈圍邊
20頂上中心放心形櫻桃然後沿邊擺一圈芒果粒
21再擺一圈櫻桃片子
22放上一圈開心果碎
23就這樣按順序一直擺滿整個蛋糕即可
小技巧
水浴法：烤盤中加入一大碗水一起預熱，模具放在水中烤。如果是活底的模具要用錫紙包好避免進水。
