原料
厄瓜多白蝦: 10隻， 鵪鶉蛋: 10個， 黑芝麻: 20粒， 胡蘿蔔: 半個， 土豆: 2個， 牛肉: 250克， 蒜苗: 3棵， 小紅辣椒: 6個， 食用油: 60克， 蚝油: 1湯勺， 料酒: 20毫升， 味精: 1克， 白糖: 0.5克， 香油: 10毫升， 鹽: 1克， 蛋清: 少半個
步驟
1這厄瓜多白蝦很新鮮
2厄瓜多白蝦個頭也很大
3厄瓜多白蝦去掉蝦頭，蝦皮去掉，留尾部
4從蝦背部劈開，然後拍平，如圖
5全部做好
6然後摺疊起來如圖
7鵪鶉蛋煮熟用涼水沖泡一會，然後去掉鵪鶉蛋皮
8把去掉皮的鵪鶉蛋放在大蝦上
9把胡蘿蔔切成鳥嘴巴，放在鵪鶉蛋上，做好備用，如圖
10土豆去皮，沖洗乾淨
11切成土豆絲泡水中，放入鹽泡2分鐘
12放入漏勺中做成鳥巢形狀控干水
13放入熱油紅炸，炸時候要用手勺壓住，如圖
14炸成金黃色取出控干油，
15等涼了再從漏勺中輕輕取出，鳥巢做好備用
16牛肉切成小方塊，用蛋清澱粉抓拌均勻！ 蒜苗切成小段，小紅辣椒切成小段，備用
17把做好的小鳥放入蒸鍋中蒸熟，大約5分鐘
18大蝦蒸熟取出
19把大蝦放入盤中用黑芝麻點上眼睛
20鍋底油，放入蔥姜蒜煸香，放入牛肉
21加入料酒，蚝油，生抽，味精，白糖（可以不放鹽，因為生抽，和蚝油已經有口了）
22放入蒜苗
23翻炒
24加入小紅辣椒，勾芡，放香油！
25把炒好的牛肉放入鳥巢中，大蝦做的小鳥放好，用蒸大蝦的湯，放入鍋中加入清水，加鹽，勾薄芡，澆在小鳥的身上！
小技巧
炸土豆絲放入漏勺中要用手勺壓緊，要炸好後在鬆開，不然會散開的！
