原料
大蝦頭: 15～20隻， 鹽: 少許， 料酒: 適量， 蛋黃: 一個， 生粉: 少許， 椒鹽: 適量， 薑末: 適量， 胡椒粉: 適量， 料酒: 少許， 香菜: 裝飾用
步驟
1蝦頭剪去蝦槍，再把蝦頭裡面的內臟去掉，洗乾淨。
2用少許（一丟丟）鹽、少許料酒、胡椒粉，薑末腌制一會讓蝦頭入味。 ～（也可以不加鹽，因為炸好以後也可以撒椒鹽吃，具體根據個人口味來）
3準備一個雞蛋黃，打散，加少許生粉攪勻。
4蝦頭放入蛋黃液里掛糊。
5油鍋燒至6成熱，把已經裹上蛋黃糊的蝦頭一個一個放入油鍋內，30秒後蝦頭定型了再輕輕打散開。
6炸至兩面金黃色全部撈出，待油溫升高一點後，把蝦頭全部倒入鍋中復炸一下撈出。
7用廚房紙吸去多餘的油即可盛盤，依據個人口味，趁熱撒椒鹽或黑胡椒即可開吃。
8香菜裝飾一下，美美噠(๑• . •๑)
小技巧
1充分利用上一個菜譜中去掉的食材做一道美食。 2炸過蝦頭的油看起來紅色的，留著蝦油炒菜吧，哈哈香噴噴的。
