苹果白鸽杏仁蛋糕

原料

嫩煮苹果材料: , 苹果: 1个, 细砂糖: 23g, 柠檬汁: 15g, 肉桂粉: 适量, 杏仁面糊材料: , 杏仁粉: 150g, 糖粉: 135g, 蜂蜜: 20g, 鸡蛋: 4个, 玉米淀粉: 45g, 融化黄油: 75g, 装饰材料: , 杏仁片: 适量, 黄油: 适量, 杏果酱: 100g, 糖衣材料: , 糖粉: 60g, 朗姆酒: 18g

步骤

1模具涂一层厚黄油,撒一层杏仁片,放冰箱冷藏待用。

2制作嫩煮苹果,苹果去皮切不超过3mm薄片,加嫩煮苹果材料(细砂糖,柠檬汁)入锅中拌炒。

3炒至苹果变软,水分蒸发,变黄关火。根据口味可筛入适量肉桂粉。

4制作杏仁面糊:将杏仁面糊材料混合均匀。用电动打蛋器从低速到高速搅打。

5充分搅打到泛白厚重。

6筛入玉米淀粉搅拌至粉粒消失(玉米淀粉代替低筋面粉:1.可让杏仁成分较多的面糊烘烤后口感更佳。2.玉米淀粉就算搅拌也不会产生麸质,口感不会沉重)

7加入溶化的无盐黄油可让杏仁芳香更鲜明,充分混合均匀。

8将一般杏仁面糊倒入模具

9取嫩煮苹果排在一半面糊上(苹果切的越薄越不易下沉)

10倒入剩下一半面糊,烤箱170度烤35分钟。

11烤好脱模后,杏果酱微波炉加热到溶化状态,刷在蛋糕表面(果酱要热才好涂抹)

12朗姆酒和糖粉混合成糖衣,涂抹在蛋糕上,表面撒上适量碎杏仁,放入180度烤箱烤几分钟产生透明感。

小技巧

保存与最佳赏味期:冰箱冷藏2天,3-5天使用完最佳~