原料
袋裝冬筍: 500克， 新鮮香菇: 五六隻， 薑片: ， 醬油、鹽: 少許， 豆豉辣醬: 一小勺
步驟
1袋裝冬筍取出沖洗一下，先拋開幾瓣，在清水裡浸泡10-15分鐘。然後切塊，開水焯一下盛出瀝干水份
2香菇洗凈切片
3炒鍋燒熱之後加寬油，油熱下薑片爆鍋。先下香菇片炒香，再倒入筍塊煸炒，加少許鹽和醬油調味，倒入一小碗水，大火燒開後蓋蓋燜至水差不多收干，淋一小勺豆豉辣醬拌勻即可出鍋
小技巧
1、袋裝筍通常是經過酸化加工的，所以一定要先清水泡一下，再焯水，儘可能去除筍的酸味 2、如果是新鮮筍，剝了筍衣之後洗凈切塊，也需要開水裡焯一下，去除苦澀味 3、香菇一定要用新鮮香菇，不要用水發乾香菇。干香菇味重，容易搶了筍的鮮味 4、你沒有看錯，小廚一丁點糖都沒有放！雖然正宗的油燜筍是應該放糖的，不喜歡甜的也可以少放些提鮮，但是小廚不愛菜里放糖，所以即使做紅燒的東西也幾乎很少放糖，如果不介意的可以稍微放一小勺糖 5、最後的豆豉辣醬也是小廚自己加的，這一步可以根據個人口味增減 6、油燜筍用冬筍或春筍都很好吃，冬筍塊大可以切小一些，容易入味。小廚這次切的有點大了，之前用新鮮筍做的小塊的很好吃，但是沒有拍照啦
