草魚: 一斤多點， 姜蔥蒜: ， 郫縣豆瓣、泡椒:
1草魚收拾洗凈抹咸鹽、胡椒粉、料酒碼上味備用。
2利用碼魚的時間準備配料，姜蔥蒜切末，郫縣豆瓣、泡椒剁細備用。
3鍋里熱油，下泡椒、豆瓣，小火慢炒到豆瓣酥香吐紅油，下入姜蔥蒜末炒出香味，中火調入生抽、料酒。
4然後加入熱水下白砂糖燒開，入雞精、胡椒粉調好味，把魚放入湯中，加蓋煮五分鐘。
5翻面再煮五分鐘後把魚盛入盤中，把鍋里的汁調入少許醋，勾薄芡淋在魚身上即可。
![[大師的菜]豆瓣魚](/images/node/36/367263.webp?1638111688)
