原料
黃油: 55克， 奶油奶酪: 120克， 細砂糖: 85克， 雞蛋: 1個， 低筋麵粉: 150克， 香草精: 2ml， 泡打粉: 3克， 鹽: 一丟丟， 糖漬橙皮屑（沒有可不加）: 8g
步驟
1奶油奶酪和黃油都需要室溫軟化 」室溫軟化「這一步經常被大家忽視 具體軟化到什麼程度呢
2用刮刀可以輕易的把它們壓拌成粘稠的糊狀 就是軟化完全的標準 如果軟化不完全 會影響奶酪的細膩口感 還會影響黃油的打發程度
3加如細砂糖，用刮刀稍稍拌勻 然後用手持打蛋器開始攪打混合物
4攪打到下圖的狀態 像蛋黃醬一樣 有空氣感又柔滑就可以了
5然後加入雞蛋 注意 雞蛋一定要是室溫的哦 冰冷的雞蛋加到室溫的黃油里會造成水油分離 如果雞蛋忘了提前從冰箱裡拿出來 也要用溫水泡一下再用
6然後用打蛋器繼續攪打 使雞蛋完全融合
7滴入香草精拌勻
8低筋粉、泡打粉和鹽的混合物過篩加入蛋糕糊
9篩完粉後 之字切拌均勻 以免出筋
10最後倒入糖漬橙皮屑翻拌均勻
11將麵糊填入裱花袋 前面剪一個直徑大約1.5cm的口 用刮板把麵糊推在一起排出空氣 這個手法做曲奇經常用到哦
12在墊了烤紙或者烤墊的烤盤中 擠出大小相似的圓球 大約擠25個左右 170度烤15分鐘左右 曲奇表面略發黃即可
13因為曲奇烤好後還相當軟 需要在烤盤裡晾3-5分鐘 再移到晾網上冷卻
