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原料
麵粉: 少許, 羊肉: 少許, 西紅柿: 2個, 洋蔥: 0.5個, 蒜苔: 4根, 尖椒: 1支, 蔥姜蒜: 少許
步驟
1麵粉、加水、加鹽,揉成小團,醒一會
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2倒油、加熱、放一點花椒麵,油溫升高後倒入羊肉煸炒,放一點點醬油,在鍋邊噴一點醋(要放第二次,所以第一次少放一些)
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3羊肉6分熟後,倒入洋蔥、生薑、蒜瓣、蔥花煸炒
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4倒入蒜苔、西紅柿,再次加醬油、醋
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5另外一個鍋燒水,將麵糰擀成2cm厚的面片,用刀切成條狀,用手捏捏捏,捏成薄片。水開後,揪成大拇指大小的面片(注意不要太小,也不要太薄)鍋開一次即可用罩縷打撈上來,浸入涼水,保證面片的精道。
6將過過涼水的面片濾干水,燴入剛炒好的菜中,加鹽,出鍋稍加一點香油,齊活!
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