家常炖牛肉(电饭煲)

原料

牛肉: 三斤, 葱白: 适量, 姜: 5片, 生抽: 3大勺, 老抽: 1大勺, 王守义炖肉料: 一小袋, 桂皮: 一小块, 盐: 适量, 冰糖: 几颗, 陈皮: 一片, 干山楂: 两片, 小茴香: 一小勺, 花椒: 一小勺, 大料: 一颗, 干红枣: 一颗

步骤

1牛肉先在冷水中泡至少半小时,切麻将大小的块,个人比较喜欢大块,但大块炖的时间会比较久,如果着急吃就切小点。切好的牛肉块换清水煮开,这一步主要是去除血末。

2接上一步,水一开大约一分钟就把肉块捞出来。我是用电饭煲炖肉的,所以直接放进电饭煲内锅中。把之前列的调料都加进去。注意生抽提味,老抽提色。所以老抽不要多了,否则牛肉太黑。还有就是盐此时不必加多,肉桂味道很浓,也千万别加多,小指头那么多足矣。

3然后加水,要加开水,至少得是热水,不能加凉的哦。加水量可以注意我的刻度。我家电饭煲比较大,能煮10人份米饭那种。不到三斤牛肉,加水到刻度8。后面根据观察,一个小时水下2个刻度。提示:要根据你炖肉量的多少和肉块的大小控制水量。还有用电饭煲的话水别太多,否则会溢出来。一般不超过内锅的80%

4剩下的就交给电饭煲吧!我家用的虎牌IH煲,调到“炖煮”,定时120分钟。后来发现有点硬,追加了60分,此时再加一次盐,别多了,可以尝尝。 总计前后用了近三小时,不容易呀 ? 建议大家炖之前仔细阅读一下说明书,这点很重要。

5终于炖好啦!直接浇面条,是不是很香?也可以搭配米饭或其它干粮哦,炖牛肉百搭 。第一次尝试电饭煲炖肉,请多指教,祝大家好胃口 ?

小技巧

因为用了一包现成的炖肉料,所以花椒大料别多了,特别是桂皮别多了,否则会盖住肉香味。干山楂可以让牛肉比较容易炖烂。醋会伤害电饭煲涂层,慎用