魚片: ， 水發黑木耳: ， 香糟適量:
1整魚去骨去皮切成大片，上漿（酒、胡椒粉、鹽、味精、少許糖拌勻後加蛋清，最後加生粉、油拌勻）待用
2鍋內加油5成熱，將魚片滑熟倒入漏勺（漏勺下放黑木耳）
3鍋內留少量油，投入蔥姜煸香，加酒、香糟、糖、湯、老抽、味精燒開勾芡
4倒入魚片、木耳，翻炒幾下，淋上明油即成
