原料
黑魚: 1條 約500克， 胡蘿蔔: 半根 約100克， 青椒: 1隻， 生粉: 適量， 鹽: 少許， 糖: 少許， 陳醋: 1勺， 蔥姜蒜: 少許
步驟
1黑魚片好，裹生粉
2在鍋里加2小碗水，放入2片生薑，1瓣蒜頭，少許鹽
3等水燒開後，將裹好生粉的黑魚片入水汆熟，撈出備用，汆魚片的水也留著備用。
4另起油鍋，爆香蔥姜後，倒入胡蘿蔔片，翻炒至胡蘿蔔變軟
5倒入青椒，快速翻炒1分鐘，然後加入剛才汆魚片的水，加適量鹽和糖。
6等水再次開後，倒入汆熟的魚片，小心地稍微攪拌，千萬別把魚片攪碎了。
7大火稍稍收汁，嗆入一小勺陳醋後，灑蔥花，出鍋。
小技巧
汆魚片時，魚片變色就要撈出，別老了。 用汆魚片的水潤鍋，因為裡面有生粉，收汁後有芡汁的感覺
