原料
麵糰: ， 中筋麵粉: 600克， 糖: 20克， 酵母: 6克， 牛奶: 150ml， 溫水: 150ml， 植物油: 10克， 隔層材料: ， 低筋麵粉或玉米澱粉: 20～30克， 豬油: 20～30克， 餡料: ， 醬肉: 180克， 發好的香菇: 60克， 洋蔥: 60克， 醬油: 適量， 生抽: 適量， 芝麻油: 適量， 黑胡椒: 儘可能多， 小香蔥三棵: 切碎， 刷餅皮蜂蜜水: 一勺， 以上材料可以做餅18隻:
步驟
1麵糰材料里牛奶與溫水化勻糖，加植物油，加酵母醒發片刻到液面有小泡，倒入麵粉中，筷子攪成絮狀，基本揉成團，再揉到三光，蓋上保鮮膜醒發
2發麵時準備醬肉，香菇，洋蔥，小香蔥，以上材料全部切小丁或末，香菇焯水，洋蔥用少量油煸軟
3加入香油
4加入醬油和生抽，如果用半肥瘦的醬肉也可以加鹽和醬油，因為我用的是全瘦肉所以用液體調料增加濕潤度，餡比平時炒菜味道稍重些比較合適，因為是熟餡，調餡時可以嘗嘗
5加入儘可能多的黑胡椒，這是這個餡餅的味型基礎，多到你能承受的份量，才能對得起這個菜名^ _ ^
6麵糰發到兩倍，揉勻排氣，平均分成兩份
7案板上撒手粉，取一份到案板上，先揉成儘可能均勻的圓柱形，按扁
8再擀成均勻的長方形薄片，面積儘可能大
9用矽膠刷均勻地刷一層室溫豬油，我大約用了10克
10薄薄地篩一層低筋麵粉或玉米澱粉，我大約用了15克
11從一邊輕輕地均勻地捲起來
12卷好後再輕輕調整一下，儘可能拉成粗細均勻的條狀，然後均分成3份
13每一份再均分成三份
14把卷邊朝上，把兩頭往上收攏按扁，擀成中間厚四邊薄的包子皮狀，像包包子一樣封緊口，收口按扁壓緊，翻過來輕輕壓扁
15預熱烤箱220度，餅坯刷蜂蜜水（2份蜂蜜1份水），把餅坯排入烤盤
16放入預熱好的烤箱上下火220度10分鐘，烤完再燜兩分鐘，金黃的餅出爐了（另一份麵糰重複第7—到第16步）
17稍稍降一點溫，掰開，層次分明，外殼脆，內層暄軟，層次分明，餡料熱辣鮮香，湯汁豐富，趁熱吃最美，涼了以後再回爐烤7～8分鐘又可以恢復口感，如果入冰箱冷藏，翻熱時間適當增加，可以蓋錫紙防烤焦
小技巧
1.這個做法從天天飲食學來，原方一共用了120克豬油，我試做了幾次，改成一共不超過50克豬油，以那麼大的麵粉量，事實上含油率比麵包少得多 2.包制餡料時一定要包嚴實，否則烤時容易漏汁 3.麵皮里的油脂可以用黃油代替，但是用豬油分層效果好 4.豬油用室溫軟化的就好，這樣一是豬油容易均勻地附著在麵皮上，二是用量省 5.液體量根據自己的麵粉調整，烤箱的溫度和時間也請根據自己的烤箱調整
