原料
雞蛋: 1個， 純凈水（常溫）: 2倍蛋量， 鹽: 少許（可選）
步驟
1一個蛋，一個帶蓋的蒸碗（或者普通小碗，蒸的時候倒扣個盆子做蓋）。蓋子是必需的，防止蒸汽凝水掉落破壞蛋羹表層。
2打開雞蛋，注意蛋殼先別急著扔！接下來量水用
3用蛋殼盛兩個雞蛋的水量。每半個蛋殼各自盛兩次水就剛好。 註：沒純凈水用放涼的白開水
4拿筷子或打蛋器打散。 大人吃適當放點鹽，我給娃給做輔食不放鹽。 註：用細篩過濾一下蛋液蒸出來的賣相更好。不在意的話劃掉些泡沫靜置一會兒也行。
5上蒸鍋，冷水蒸15分鐘，水已經開了的蒸8-10分鐘就可以了
6出鍋。沒過濾的品相稍差
7對比，過濾過的成品更漂亮
小技巧
關鍵點： 1、蛋和水比例1：2，用蛋殼可以準確掌握比例（來自阿基師的小技巧） 2、蒸的時間 8-10 分鐘 3、水的選擇，用室溫的純凈水（反滲透凈水）就很好，或者放涼的白開水可以避免蒸蛋產生氣泡。 4、蒸碗上蓋子不可少，可以防止蒸汽凝水掉落破壞表層
