簡介
西柚外形呈扁圓形，表皮光滑，顏色為橙紅色。果肉呈紅色，粒大而飽滿，口感偏酸，入口有微微的清苦味道。西柚含有天然維生素P和豐富的維生素C以及可溶性纖維素，可以增強皮膚及毛孔的功能，有利於皮膚保健和美容，並且具有抗氧化的作用。 西米，又叫做西谷米，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成的。好西米色澤白凈，表面光滑圓潤，質硬而不碎，煮熟之後不糊，透明度好，咀嚼時能感到有韌性。西米有健脾，補肺，化痰的功效，經常食用還可以治療脾胃虛弱和消化不良，同時西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。 楊枝甘露是一道極富地域特色的甜品冷飲，芒果的甜遇到西柚的酸，香濃軟滑的椰漿混合著濃濃的水果香甜，口感Q爽的西米在口腔中歡快地碰撞，相信就連家中的男性也無法抗拒。
原料
芒果500g，西柚200g，西米100g，椰漿（或椰奶）500ml，白砂糖50g
步驟
1、芒果剝去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm見方的小粒。西柚去皮，取出果肉拆散備用。 2、把沒有切粒的芒果果肉放入攪拌機，加入椰漿、白砂糖攪打均勻成芒果椰漿，然後過篩去除顆粒雜質。 3、大火燒開煮鍋中的水，放入漂洗乾淨的西米煮15分鐘，煮西米的時候要不時攪拌一下，以免西米粘鍋，關火後加蓋再悶5分鐘。 4、用篩網過濾出西米，放在流動水下沖洗，洗去黏稠的膠質，這時的西米呈透明的圓粒狀。 5、把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到過濾後的芒果椰漿中攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘，上桌時可再頂端裝飾少許西柚果肉。
小技巧
1、如果不喜歡西柚酸酸的味道，可以用沙田柚代替它，這樣製作出的楊枝甘露口感也不錯，只是顏色不如添加西柚的豐富。 2、有些甜品店的楊枝甘露在製作過程中會添加三花淡奶，這樣可以增加楊枝甘露的甜味和奶香，只是要小心由此帶來的熱量喲。
