原料
五花肉: 250g， 腐竹: 三根， 青椒: 三個， 小紅椒: 五個， 姜: 三片， 蒜: 三瓣， 鹽: 適量， 雞精: 適量
步驟
1製作回鍋肉 1. 冷水，帶皮五花肉，大火。 2. 沸騰後再等幾分鐘（一根筷子可以插透）。 不要煮太久，否則後續炸的時候嚴重濺油(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅) 3. 撈出冷水沖乾淨。 4. 徹底晾涼。 5. 切片，儘量切薄。
2青椒切大片。 小紅椒切段。 姜切片。 蒜剝好備用。 腐竹泡好，切段。 （不要泡太久，這樣脆一點！）
31. 熱鍋適當油。 2. 下回鍋肉，爆炒，儘量炸乾肥肉的油份，炒至卷邊。 3. 肉推至一邊，下姜蒜紅椒，炸香。 4. 下腐竹，多翻炒會腐竹。 5. 腐竹和肉一起翻炒。
4加青椒，加鹽。
5起鍋前適量雞精。
小技巧
加青椒 鹽
