螃蟹: , 蒜蓉: , 薑末: , 蔥末: , 豆豉: , 麵包糠:
1螃蟹洗凈斬件分成5部分白酒腌制一下,拍澱粉備用
2蒜蓉、薑末、蔥末、豆豉先用油浸泡一天備用
3起油鍋,八成熱時,放入蟹肉、蒜蓉炸香後撈起
4鍋內留余油,將泡製的作料倒入鍋中放干辣椒碎一起炒香
5放入炸香的螃蟹,倒入生抽、糖、黃酒伴炒入味
6看到蒜蓉都炒成焦黃色時,倒入部分麵包糠增加色澤
7等麵包糠與佐料全部融合入味時,即可撈起盛盤