原料
長茄子: 4隻， 土豆: 1個， 油: 15克， 蔥姜: 各三四片切絲， 十三香: 2克， 蒜: 3瓣， 鹽: 3克， 生抽+蚝油: 15克
步驟
1長茄子洗乾淨擦乾表面水分（不擦乾水分請準備燙傷藥膏），掰成兩段，鍋中放油，中火煎茄子，中途翻面，要把茄子全方位煎透。
2煎到茄子全部這個狀態就好了。
3放入所有調料和錛出來的土豆塊，放水半沒過食材，讓土豆浸在湯里，茄子浸不浸無所謂。
4中小火燉20分鐘，至土豆軟爛，如果這時還有很多湯（厚底大燉鍋不容易損失水分會導致湯多，比如我今天這鍋）開大火稍微收一下湯，但不要收太干，保留一部分湯汁，用鏟子把茄子和部分土豆搗爛。搗爛部分土豆是為了讓湯粘稠。
5出鍋開吃，撒蔥花或香菜點綴。
小技巧
1、換葷油煎茄子會更香，如果有五花肉一起燉更好。 2、只能長茄子（紫色茄蒂的最好），圓茄子不適合做這道菜。 3、蒜可以和蔥姜一起下鍋燉，也可以切蒜末起鍋時撒上。看你口味。 4、鹹淡可根據自己口味調整，調好味嘗一下湯，應該比你平常口味輕一點，因為後面要收汁。
