原料
老鴨: 1隻， 焯水材料:: ， 生薑: 2-3片， 料酒: 2-3勺， 高壓鍋燉煮材料:: ， 生薑: 2-3片， 料酒: 2-3勺， 小冰糖: 2-3粒， 紅棗: 3個， 八角: 2-3個， 桂皮: 2塊， 茴香: 適量， 香葉: 4-5片， 陳皮: 一小把， 油鍋收汁材料:: ， 老抽: 1勺， 生抽: 2勺， 紅糖: 半勺， 麻油: 1勺， 鹽: 適量（根據口味調整）
步驟
1老鴨買來洗乾淨後，燒開水，加生薑料酒焯水。
2將老鴨放入高壓鍋，放入上述燉煮材料，加清水至老鴨平行或少一點點。大火燒開，慢火燉煮20分鐘，燜30分鐘。
3另起一鍋，將老鴨放入，將高壓鍋里的湯汁都倒進這個鍋里，原來的燉煮材料都不要。加上上述收汁材料，大火燒開。
4中火慢燉，將湯汁不時的澆在鴨身上，經常將鴨翻面。
5中間嘗嘗味道，再加鹽或是再加紅糖根據喜歡的口味來。根據我的配方，應該只有一點甜。如果太咸就加點熱水進去，都是隨機應變的哦。
6最後將汁收干就差不多了，我留了一點汁，怕萬一不夠咸可以留點汁沾一下。
7切塊成盤，大功告成了。 我嘗了下，鴨脖鴨四肢味道都很完美，大身里的肉還是稍顯淡了點，可以沾汁，或者在老鴨出高壓鍋以後是否可以先切成4大塊，然後再來收汁，留待我下次來調整了。
小技巧
簡單來說就是三步走，焯水→高壓鍋燉煮→油鍋加調料收汁。 高壓鍋燉煮時材料要放齊，油鍋收汁時要有耐心不嫌麻煩的一直往鴨身澆汁，這樣出來的色澤就會均勻，味道也會均勻。 每個菜都不是一蹴而就的，需要多嘗試幾次，才能做出個性化的屬於自己家的私房菜哦！
