原料
麵粉: 300克, 即食麵片: 50克, 白糖: 50克, 雞蛋: 50克, 水: 100克, 乾酵母: 3克
步驟
1即食麥片用水浸泡2-3分鐘;
2將水澄出,留著備用;
3麵包機中加入麵粉、白糖、雞蛋、澄出麥片水、乾酵母和麥片,揉15-20分鐘;
4麵包機發酵程序,將麵糰發酵至2倍大,中間撮小孔,不回縮即發酵好;
5將發酵好的麵糰輕揉排氣,擀成厚度約4-5毫米的面片;
6把面片從一端開始捲起;
7將卷好的面片,接口處捏緊;
8快刀切成8小段;
9切好的饅頭生坯,加蓋濕紗布醒發30分鐘;
10蒸烤箱,100℃,純蒸模式,預熱(或者蒸鍋燒好水);
11將饅頭生坯放在濕潤的紗布上,放入蒸烤箱中層(或者放入蒸鍋中);20分鐘,切面麥片小饅頭就做好了。過2分鐘以後再開蓋,以免饅頭表面發皺哦。
小技巧
蒸好後,過2分鐘以後再開蓋,以免饅頭表面發皺哦。