原料
鯉魚: 1條， 蔥: 2根， 香菜: 2根， 姜: 5片， 料酒: 1勺， 生抽: 2勺， 澱粉: 20g， 小麥麵粉: 10g， 白糖: 10g， 鹽: 10g， 辣椒: 5g
步驟
1輔料洗凈切好備用，活鯉魚刮鱗、去內臟洗凈備用。
2輔料切好備用。
3加入料酒、鹽腌制5分鐘，去腥。
4裹上澱粉、麵粉放至5分鐘，防止炸魚時魚肉變散。
5適量香油加熱，放入鯉魚油炸至金黃色撈出備用。
6調汁，油鍋中加入蔥薑絲、生抽、開水、少許辣椒炒濃。
7放入炸好的魚淋上濃汁，煮3分鐘左右。
8出鍋擺盤，撒上蔥姜。
9淋上濃汁。
10點綴上香菜，大功告成。
11開吃。
小技巧
炸魚時掌握好火候，火過大容易糊。湯汁比例根據不同口味適當調整。一定要趁熱才好吃?
