原料
料酒: 適量， 雞蛋: 1個， 澱粉: 適量， 醬油: 適量， 麵粉: 適量， 姜: 三片， 醋: 適量， 油: 適量， 白糖: 適量， 豬肉: 適量， 鹽: 適量， 香菜: 適量， 檸檬汁: 適量， 十三香: 少許， 胡椒粉: 少許， 麵粉: 適量
步驟
1買一塊精肉冷凍一小時取出，開始切，順著肉紋理走向去切片，然後在切成條狀，可以薄一些這樣會好熟。
2一次加入整個雞蛋 醬油 鹽 陳醋 胡椒粉 十三香 薑片 順一個方向攪拌均勻 加入一點檸檬汁提味道。加入少許澱粉和麵粉攪拌均勻，倒入適量的熟油與白糖攪拌均勻，洗幾根香菜不用切 埋入肉里增香，保鮮膜套好靜靜腌制一段時間。
3炸制過程，大家都會的，放油起火燒制微微開啟，可以放入一片肉嘗試溫度。溫度可以的話，一條一條肉不挨著放入鍋內炸制金黃撈出，需要第二遍復炸的喲。剛做出來的炸肉又酥又脆，我的最愛。
4可以一次多做一些，等涼了放入保鮮盒保存下在冰箱裡，這樣做菜放入些也特別好吃，可以加分不少。
小技巧
1 姜不要切碎 一定要切片兒 多放幾塊 除腥 腌制完後挑出 2 所謂的熟油就是之前已經燒制好的油，生油會有很大的味道，破壞腌制味道。加油的目的是為了讓放入的澱粉和麵粉融合的更好這樣會酥脆很多，不會因為加了蛋黃而軟塌塌的。 3 放香菜是個人喜好，不喜歡香菜的自己調整味道。 4 攪拌的過程中，稍微粘黏一些，這樣肉會掛住面的滋味，上色好看，更加脆香。 5 炸制過程 一定不要火太大 如果出現焦糊會大打折扣口感與味道 復炸的階段再大火二分鐘即可。 6 味精這個東西實在不是什麼調料，建議大家都別吃了，會影響腦袋細胞發育。
