黃豆: 50克, 茄子: 150克(1條), 半肥瘦豬肉: 100克, 鹽: 少許, 生抽: 少許, 水: 少許, 蔥花: 少許, 花生油: 少許
1干黃豆泡發,加少量水、鹽煮至九成熟,裝碟備用。
2豬肉切成粒粒,提前10分鐘加鹽腌制,下鍋爆炒到金黃色。
3茄子切丁加到金黃色的肉丁中,加少許鹽繼續炒,炒至茄丁9成熟。
4在茄丁、肉丁中加黃豆和生抽炒2分鐘,加入蔥花翻一下,炒三丁就做好了。