原料
牛肉: 1000g， 新鮮朝天椒: 600g， 花椒: 50g， 大蒜: 100g， 生薑: 120g， 干辣椒: 250g
步驟
1準備新鮮的大蒜，洗乾淨
2剁碎
3生薑，剁碎，我刀工有限，親們能剁多碎就多碎
4不要放油，干辣椒，炒一下，水分蒸發
5花椒也一樣，不要加油，炒一下
6然後把干辣椒和花椒一起，用攪拌機搗成面
7新鮮的朝天椒，忘記拍照片了，總之就是洗完以後瀝干水分，用攪拌機攪碎
8登登登登～新鮮牛肉～剁成肉醬，如果想要辣椒醬里牛肉大一些就不要切成我這麼碎～
9又忘記拍照了...把牛肉，生薑碎，蒜末，一起炒，要炒瘦，什麼調料都不要放，然後炒到水分很少乾乾的時候就可以啦～
10啦啦～燒好一鍋油，然後等油溫差不多（差不多1000度左右的時候？我感覺是吧?）把攪拌過的新鮮辣椒碎倒進去，翻炒～
11倒進去炒一會之後要把火調小一些，然後把之前做的干辣椒麵倒進去～
12差不多這樣感覺的時候，放鹽，很多很多鹽，差不多30g的樣子（我也不知道怎麼形容?總之做菜就是靠感覺嘛～用挖奶粉的勺子計算，差不多滿滿2勺半）
13把炒好的牛肉倒進去～攪拌～火稍微比剛剛要高一些～再放一次鹽，如果用挖奶粉的勺子算的話，要滿滿3勺
14翻炒吧！辣椒醬～這時候要把火調低，不然被濺出來的辣椒燙到那可不是開玩笑的
15炒到什麼程度呢，辣椒和牛肉的水分都很少的時候～特別注意看牛肉，牛肉一定要沒有水分，不然之後不好保存～最後放一點糖，奶粉勺子一勺就夠了～攪拌均勻 然後正宗四川牛肉辣椒醬就做好啦～～～
