原料
雞蛋: 3個， 洋蔥: 半個， 香菇: 4-6個， 胡蘿蔔: 1根， 包心菜: 半個， 蛤肉乾: 適量， 鰻魚乾: 適量， 裡脊肉或醬油肉: 適量， 平陽粉干: 兩盤(2-3人份)
步驟
1粉干用涼水泡軟，時間夏天和冬天差距蠻大，泡到開就行，不要太軟，然後濾干。
2加生抽，糖，再加老抽一點點，一點油，拌入泡好的粉干，這步是關鍵，可以讓炒粉干更簡單，更入味，大概放5分鐘就可以。
3雞蛋打散
4攤蛋皮
5切成絲，備用，這個就不贅述了。
6裡脊肉加酒生粉調勻
7下油鍋滑炒，斷生就出鍋。
8蛤蜊肉乾過油
9包心菜，洋蔥都切絲備用。
10熱鍋，下油，燒7成熱，油倒出，倒入冷油，這步叫滑鍋，放入包心菜，洋蔥，胡蘿蔔，香菇片(這次忘了，哈哈)，翻炒出香味。
11下粉干
12炒，不斷的
13不斷挑起粉干，防止黏鍋，我經驗，用筷子或圖片的夾子，或者兩把叉子都可以，不停的挑，不難的，就是費勁。期間不斷加生抽調味。翻炒到覺得粉干有點干香就可以，具體可以更脆或更軟，就根據個人喜好了。
14倒入備用的蛤肉，裡脊肉，蛋皮等等。略微翻炒，適當加鹽，出鍋。
15出鍋裝盤，味道真的非常的香，有種干香。
小技巧
1.溫州炒粉乾的特點就是非常細的粉干，炒到乾乾的，甚至有的有點脆。 2.料一定要豐富，溫州粉干還可以加鰻魚乾，蝦干，這次沒準備，一些干海鮮特別適合加入。 3.滑鍋這個步驟和先墊入蔬菜，可以保證粉干炒的時候不粘鍋，是很重要的技巧。
