榆錢四合面窩頭 0

簡介

榆錢是榆樹的種子,因其形圓而薄如錢幣,故而得名,又由於它是「余錢」的諧音,因而就有吃了榆錢可以有「余錢」的說法。榆錢有健脾益胃、清熱安神、殺蟲消腫、止咳化痰的功效。記得小時候在農村老家,我家有幾棵榆樹,每到春天榆錢長滿樹枝,我都會爬到高高的樹杈上,採摘青綠色的榆錢,那時候也不打農藥,所以每次都會先往嘴裡填上幾把,邊吃邊摘(其實是用手擼),摘好的榆錢很有成就感的遞到姥姥手中,姥姥就會把榆錢洗凈放些玉米面、鹽上鍋蒸,蒸好後再拌上蒜泥和香油,粘粘的非常好吃。

原料

主料:榆錢,普通麵粉,小米面,玉米面,黃豆面,配料:雞蛋,白糖,鮮酵母

步驟

鮮酵母用溫水浸泡2分鐘,攪拌至融化。 將普通麵粉、小米麵、玉米面、黃豆面放入盆中混合均勻,放入榆錢、白糖、雞蛋和酵母水攪拌,在加入適量清水,和成麵糰,加蓋發酵至麵糰體積的一倍大。 將發酵好的麵糰揉勻,分割成擠,用手沾清水將劑子做成窩頭的形狀放入蒸鍋,中火蒸20分鐘即可。

小技巧

麵糰加的水有點多了,所以窩頭成型以後的塌落度較大,成品不太漂亮,吃起來還是很清香鬆軟。另外多吃粗糧有益健康。

相關菜譜