原料
好人家水煮肉片料: 1袋， 麻椒: 一把（大概5.6十粒）， 干樹椒段: 一把（大概10多段）， 蒜: 四五瓣， 蔥花: 少量， 豬裡脊肉: 不超過500g， 大頭菜: 小半頭， 食用油: 100+10克
步驟
1肉洗凈，切薄片（3~4厘米見方），打開好人家內的腌肉料，將肉和料攪拌均勻…準備下一步，煮蔬菜
2燒清水（焯大頭菜用），燒水期間，將大頭菜改到大約3~4厘米，水開下菜…燙到變色變軟，撈出，放在盛菜的容器底部…將水倒掉，準備下一步，炒料
3鍋內入少量油，小火，趁涼油時將樹椒，麻椒，蒜放入…（留一些樹椒麻椒起鍋時用）翻炒至香味爆出後，加水100克左右，大火燒開，準備下一步煮肉
4經過以上準備工作，肉基本腌好，待鍋內水燒開後。將好人家內的紅油包放入，再次沸騰下肉片，煮3~5分鐘，絕對不能超5分鐘，肉口感會偏老
5煮好後，起鍋將湯和肉同時倒入之前盛菜的容器中…準備下一步，燒油爆香
6鍋內入油100克（可以多一點，標準就是能夠在容器上層漂滿的量），此時打開好人家內乾料均勻的撒在肉片上，再將剩餘的樹椒段和麻椒蔥花撒上，待油燒熱（油上有微微的煙）後，均勻淋到肉片上……呲啦~~~~~美味正宗的水煮肉片出鍋啦
小技巧
肉片換成魚片，大頭菜換成豆芽。其他步驟一樣，煮湯步驟內入魚骨、魚頭煮沸後下魚片，便是水煮魚…但是值得注意的是，魚片入沸水後絕對不能超過60秒（50~60秒口感佳）
