嫩長茄子4個，紅辣椒1個，大蒜4瓣，植物油、鹽、姜粉、味精、生抽、水澱粉
1、紅椒洗凈，切小丁，大蒜切片。 2、茄子洗凈，切成圓片。 3、鍋內放植物油，燒至七成熱，放入辣椒和蒜片炒出香味。 4、放入茄片，不斷翻攪。 5、茄片斷生後，放入姜粉、鹽。 6、水澱粉少許，勾薄芡。 6、放幾顆味精，翻炒均勻，出鍋。
