乳鴿 鹽 姜 香蔥: ， 老火腿 胡椒粉:
1乳鴿搓洗乾淨後，拭乾內外表面的水分，抹上適量食鹽（內外兩面都要抹到），稍稍按摩一會兒，放置一旁備用；
2老火腿洗凈切成片，姜切片，香蔥挽成結；
3給腌好的乳鴿淋上一匙料酒，鋪上老火腿片；
4鋪上薑片，放上蔥結，撒上胡椒粉；
5蒸鍋水開後將乳鴿連容器上籠，大火燒開轉中小火蒸製40分鐘即可關火取出，揀去蔥結，撒上蔥花，上桌。
