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原料
低筋麵粉: 100克, 雞蛋: 3個, 黃油: 80克, 細砂糖: 15克, 水: 160克, 鹽: 適量, 淡奶油: 200克, 細砂糖: 20克
步驟
1黃油、鹽、細砂糖、水一起加入鍋里,小火加熱,等黃油融化,水開時加入過篩好的低筋粉。
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2快速攪拌,關火,把低筋粉燙熟,加入打撒的蛋液。
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3分多次加入,每次都等拌勻蛋液吸收後再加下次蛋液,直到蛋液全部加入麵糊順滑。
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4麵糊粘稠提起後成圖上的形狀,不掉下來,就OK了。
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5裝入裱花袋,裱花。美美噠?
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6烤箱200度,20分鐘。等泡芙膨脹變色。
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7淡奶油加糖打發。
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8分三次加糖,打發成粗大的紋路,提起打蛋器成倒三角不容易掉落。
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9裱花袋擠入奶油,OK,脆皮泡芙做好了!??
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