簡介
因為單位舉行首屆美食沙龍，所以我做了這個參賽作品「菠蘿泡芙」。
原料
黃油 45g, 低粉 60g, 水 90g, 雞蛋 2隻, 黃油30g 30g, 低粉 38g, 鹽 少許, 糖1 少許, 糖2 20g
步驟
1泡芙材料大合照。
22. 菠蘿皮材料大合照。黃油30g、糖20g、低粉38g。
3將菠皮材料全部混合後，放入冰箱冷藏備用。要用時就切成這樣一片片。
4先將泡芙的黃油和水加入少許的鹽和少許的糖煮沸，離火加入低粉拌成團，再放上火上攪拌到鍋底部出現一層薄膜才算好。
5離火後，分三次加入蛋液，攪拌成提起打蛋器出現倒三角為好。
6烤紙折成這樣一格格的，方便一定的距離。
7在烤紙上擠上泡芙糊，在每個糊上放一片菠蘿皮。
8烤箱預熱210度，上下火中層210度烤10-15分鐘至泡芙充分膨脹，轉180度烤20-30分鐘至熟透定型，中間儘量不要打開爐門。
9成品，最後擠入卡仕達醬即可。
10表皮酥脆。
小技巧
火力根據上色程度來調節。
