原料
韭菜: 小半捆， 雞蛋: 4個， 開水: 適量， 鹽: 適量， 普通麵粉: 適量
步驟
1溫水和面（開水會燙死面，冷水會硬），面和好蓋濕毛巾醒半小時
2醒面的這個時間切韭菜，韭菜容易出湯所以我是前一天晚上就洗好控水，第二天上午切的話會有個別蔫的，撿出去就好了（北方暖氣還是有點乾燥的）
3韭菜切好放到盆里，這會兒熱點油調餡兒（先放油，鹽先不放，先鹽會出湯）
4面醒好後揉勻分幾個小劑子擀皮，擀好的盒子皮上均勻的攤上韭菜餡，最後磕一個生雞蛋灑在上面（雞蛋的一頭敲個小孔，從那個孔里甩雞蛋到韭菜上），鋪好雞蛋就蓋上另一層盒子皮，邊邊兒用手指摁緊，接下來可以下鍋了
5鍋里放少量油，火小一點，烙的時候蓋上鍋蓋（韭菜容易熟，小火不會糊），記得翻面，大功告成
小技巧
我的平底鍋比較小（24cm），小半捆韭菜烙了3個半（半個就是對疊），數據供大家參考
