毛豆: 300g, 啤酒: 350ml, 鹽: 2.5勺, 大料: 2-3顆, 香葉: 1片, 干辣椒: 2顆, 冰糖: 6-7塊, 花椒: 2g
1調料準備好,備用。
2毛豆用鹽抓洗,再用鹽腌上。
3倒入半瓶啤酒,將將沒過毛豆。浸泡1小時。
4做鍋煮水,水開了下毛豆、調料、2.5勺鹽。煮5-8分鐘。
5用笊籬撈出,再倒入剩下的啤酒浸泡、2.5勺鹽。放入冰箱3-4小時或一夜。
6配杯扎啤,擼豆。
事先也得用鹽腌上才能更入味。 最後煮完再用啤酒腌制,也是為了更有酒香。