原料
帶魚: 300克， 薑片: 4片， 鹽: 1/4小匙
步驟
1帶魚切段，打上花刀，這樣比較容易入味。
2用鹽塗抹均勻，腌制20分鐘。
3先把鍋子燒熱，再放入油,薑片燒至微冒煙。再把薑片夾出來， 用廚用紙巾把魚身上的水份擦,把魚塊放下去。 用小火慢慢煎，煎單邊約要10-15分鐘，這其間不可以翻動魚塊。直至魚塊可以很輕鬆的移動了再翻面，繼續小火煎同樣煎10-15分鐘。
4成品
小技巧
1.市售的帶魚有兩種，一種是冷凍過的，一種是冰鮮的。冷凍帶魚比較不新鮮，腥味較重，不適合用來煎制，只能用油炸的方式來烹飪。 建議購買冰鮮帶魚，肉質較多，也較鮮嫩。購買時看帶魚的眼睛明亮，魚肚飽滿，表皮色澤銀白光亮的最佳。 2.帶魚是鹹水魚，本身有已含有鹽分，所以腌制的時侯不需要加太多的鹽。 作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號：圓豬豬小廚房（微信號z08880)
