原料
馬蹄粉: 250克， 紅豆: 150克（加適量水用電飯煲煮熟）， 石蜂糖: 300克， 清水: 1200克（一半調粉水 一半煮糖水）， 干玫瑰花: 適量
步驟
1清水600煮開加入石蜂糖
2適量干玫瑰花加入糖水中 慢火熬煮一下
3600克清水和馬蹄粉混合均勻
4撈出玫瑰花棄掉 待糖水微沸狀態
5糖水關火 把一碗馬蹄粉水倒入糖水中調成生熟粉漿（用蛋抽不停攪拌）
6這是生熟粉漿攪勻的狀態
7趁熱把生熟粉漿倒回馬碲粉水中（要邊倒邊攪拌）
8調好了的生熟粉漿呈流動的酸奶狀（這是生熟粉漿最好的狀態了）這點很重要
9把適量干玫瑰花瓣洗乾淨待用
10倒生熟粉漿入模具中 大概5厘米高 加入玫瑰花瓣 大火蒸10分鐘 具體時間自己看 看到透明沒有白心就可以了 這是做花瓣鏡面第一步
11把煮好的紅豆加入剩餘的全部粉漿中攪勻 最後倒入已經蒸熟的第一步玫瑰花馬碲糕中大火蒸20分鐘
12冷卻後脫模
13這樣就可以做出玫瑰花和紅豆層次分明的效果
小技巧
馬蹄糕的失敗和成功取決於調生熟粉漿的狀態 粉水分離沉澱蒸出來的成品會上層冒水下層太硬 囗感不好
