簡介
身為黑胡椒狂人的我，從小就喜歡吃黑胡椒，自從10幾年前學會了義大利面後就深信，番茄意面一定要搭配多多的現磨黑胡椒才夠勁！今天就把我吃了十幾年的這道家常義大利面介紹給大家！ 心得：這款味好美的現磨黑胡椒產品最大的優點就是瓶身有蓋子，這樣完美的避免了黑胡椒香氣的散失，我自己使用了n年的黑胡椒研磨瓶，其香氣的濃重就不如味好美的這瓶。經驗總結，以後這類現磨產品還是買小包裝，隨時都有新鮮味道！
原料
水浸金槍魚--濾水1罐，熟透的番茄--切丁2個，小個洋蔥--切丁1個，番茄醬--不是番茄沙司1罐，草菇片少許，大蒜4瓣，香葉3片，味好美現磨黑胡椒，鹽，紅酒，義大利香草，橄欖油，義大利細面
步驟
1油鍋燒熱，爆香蒜片，下洋蔥丁翻炒至熟軟出香 2加入蘑菇片翻炒，倒入番茄丁，翻炒軟嫩後，倒入番茄醬，加入香葉、義大利香草，紅酒少許，炒至濃稠 3加入現磨黑胡椒，鹽，加入金槍魚後悶一下下即可（我這個當之無愧的黑胡椒狂人，每次都要磨到鍋里黑壓壓一片才甘心哈哈一般同學不要學我，否則你的舌尖會被電到嘿嘿） 義大利面的煮制 無論煮什麼面我都用這個方法，好用的，環保節能，還不用大汗淋漓的等在灶台前！大家都來用這個方法煮麵吧！ 1燒一鍋水，加入少許橄欖油、鹽，防止意面粘連（做中國麵條就不用加了啊） 2水開後抓一把意粉撒進鍋里，攪拌至水淹沒意粉 3讓水再持續沸騰1min，然後順勢關火、蓋蓋，悶麵條----利用國內餘溫來充分悶泡麵條，放心吧，我已經這樣煮了4、5年麵條了，完全沒問題！ 4根據麵條的種類，設定時間出鍋---義大利面一人份悶10min，干掛麵1人份5-8min，手擀麵10min。。。。。請各家根據自己的鍋具，麵條情況多試驗幾次，掌握了就一勞永逸了！再也不用大熱天的等著煮麵條了，我恨死一邊攪和一邊怕鍋鋪了的感覺了。。。。。哼！ 5時間到麵條出鍋，我利用沒插電的烤箱做定時器，10min一到「叮」一聲提醒我來吃飯啦！ 品嘗： 義大利面可以像咖喱飯那樣用醬汁覆蓋麵條，然後自己攪拌著吃，也可以在鍋內翻炒一下，讓每根細面都均勻過上醬汁！ 細面在吃的時候，用叉子垂直插下去，一轉，叉子上就纏繞上一圈細面，然後就張大嘴巴---吃吧！（也可用勺子輔助轉動）
小技巧
這款我最愛的番茄意面，最大的特點就是材料隨意，只要番茄、黑胡椒、洋蔥、紅酒、香葉在，其餘的輔料都可以根據時令自由變化，喜歡吃什麼就多加點，我就加了好多好多蘑菇片啊！哇咔咔！ 吃完面之後，盤底剩下的醬汁不會浪費滴，用佛卡恰麵包把醬汁統統抹乾凈，這一頓飯吃的美美的啦！ 佛卡恰麵包製作方法詳見這裡 http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=114354
