【微体兔菜谱】金黄的酥油饼 蟹壳黄

原料

面粉: 500克, 猪油: 300克, 肉松: 200克, 大葱: 2根, 蛋黄: 1个, 白芝麻: 适量

步骤

1准备食材1。

2准备食材2。

3我们需要和两种面团,一个干面团,一个湿面团。首先我们做第一种干面团,取250克的面粉,150克的猪油,揉成干面团。

4接着做湿面团 ,取150克开水,50克猪油,揉成表面光滑的面团。

5在揉面的过程中手要推、擦面团,让面团和猪油完全的混合。

6面团肉好后用保鲜膜包住醒5分钟左右。

7葱洗净后切碎,加入肉松,再加入100克猪油搅拌均匀。

8第一次醒发后,将面团揉搓排气,接着再将面团醒5分钟。

9面醒好后,先取出湿面团,将面团稍稍压扁,之后将干面团放上去。

10将湿面团的开口合实,包好,压扁。

11将面团擀成0.5厘米厚的面皮,擀的时候在垫子上撒些面粉,以防面团沾住。

12面团擀好后,叠成书本一样的四层,盖上保鲜膜醒5分钟。

13面团擀成0.5厘米厚,用刀把面团的两边去掉,修整平整。

14将面皮从上往下卷成长卷。

15切成2厘米宽的块,可以从切口处看见面皮的分层,烤完后就会变成变成一层一层的酥皮。

16将面块擀成长方形的皮。

17取适量馅心放到面皮上,将开口合实。

18不断旋转包成一个圆球,将小头掐掉。

19接着用手掌将圆球压扁,做出你想要的形状。

20打一个蛋黄,在蟹壳黄的一面涂上蛋液,沾满芝麻。

21烤箱需要提前预热,上下火200℃,然后放进烤箱烤制20分钟左右。

22香喷喷,热乎乎的蟹壳黄就做好啦,在家里现烤出来,甚至比外面买的还要好吃哦!